A la découverte des sens chimiques

Conférence par Jérémie Topin, institut de chimie de Nice : A la découverte des sens chimiques

Vous êtes-vous posé la question de savoir comment notre nez reconnaissait-il les odeurs ? Savez-vous combien d’odeurs notre nez peut distinguer ? Qu’est-ce qui différencie une odeur artificielle d’une odeur naturelle ? Jérémie Topin (Dr. en chimie, directeur du MSc Management of the Flavor & Fragrance Industry) de l’Université Côte d’Azur apportera les bases scientifiques pour répondre à ces questions. Cet enseignant-chercheur reviendra sur les mécanismes biologiques à l’origine du goût & de l’odorat, la communication chimique entre êtres humains et la mise au point d’ingrédients de nouvelle génération. La conférence sera complétée par une mise en pratique durant laquelle le public sera initié à la formulation d’un arôme : la fraise sans fraise ! A vos nez, prêt ? Sentez !